2007年中国饼干行业研究及市场分析报告

报告摘要

在过去几年中，我国饼干行业发展非常迅速，根据国家统计局提供的数字显示，2000年国内整个饼干行业产量53.01万吨，销售额为91.80亿元，而在2005年饼干产量达到136.75万吨，销售额为248.55亿元，产量增加了近2.6倍，全国饼干总产量和销售额年均递增20%，增长速度在整个食品行业居领先地位。

但我国饼干行业发展并不均衡，不同省市在饼干行业运营方面也存在不少差距，河南和福建省整体运营状况要好一些，而上海市和江苏省等沿海城市由于市场开发成本相对较高，行业内部管理费用居高不下，影响了整个行业的收益。

另外国内饼干行业存在生产区域性特征和销售市场的季节性特征。目前国内饼干行业生产主要集中在河南省和山东省，在规模以上生产企业中占据优势地位；但是在发达城市市场，外资品牌占据领先地位，国内大多数饼干企业在市场开发和产品营销方面同国外企业存在不小差距，他们更多的是占据饼干产品的中低档市场。

在嘉肯咨询调查的南京市场，我们可以看到南京市场饼干消费者偏好的三大品牌分别为达能闲趣、达能牛奶饼干和康师傅3+2；而饼干重度消费群体（每周食用饼干2次以上）偏好前三大品牌则均为达能系列，占据第四和第五位置是奥利奥和康师傅3+2。外资品牌和台湾品牌在南京市场占据主流消费市场。嘉肯咨询还发现不同区域市场消费群体结构也存在一定的差异。

本报告首先根据国家统计局数据对饼干行业从产业层面进行宏观分析以展示行业运营状况、发展潜力和盈利能力等。然后从市场层面描述在过去一年中国内饼干市场发展动态包括外资品牌的市场布局以及饼干产品进出口情况；为了更好的了解市场第一手信息，嘉肯咨询还详细展示了不同区域六个重点城市（北京、上海、广州、武汉、成都和南京）饼干消费者品牌偏好和消费习惯，比较不同程度消费群体的背景差异，揭示不同市场饼干产品的重要消费群体和细分市场

嘉肯咨询相信通过该报告能够协助客户从多个角度更好的了解中国当前饼干市场竞争结构和需求动态，为市场营销和经营决策提供有效支持！

报告目录

前言：饼干产业政策环境
饼干行业分类
饼干产品制作工艺介绍（图）
饼干行业新标准整合出台
2007年食品安全新规则
2007年上半年国内商品零售价格分类指数（表）
2007年上半年国内居民消费价格分类指数（表）

第一章：中国饼干行业状况
第一节、近年来中国饼干生产情况
1.1.1 2004-2007年1-5月份年饼干生产情况（图）
1.1.2 饼干行业分地区产量分析（表：主要省市饼干产品产量状况）（表）
1.1.3 饼干行业主要省市产量市场份额结构（图）

第二节、2006年中国饼干行业发展基本情况
1.2.1 2005-2007年中国饼干行业企业数量及区域分布（图）
1.2.2 中国规模以上饼干行业亏损企业数量及区域分布（图）
1.2.3 饼干行业从业人员人数及区域分布（表）

第三节、2006年饼干行业产销分析
1.3.1 2005-2007年中国饼干行业产成品变化（图）
1.3.2 饼干行业产成品生产区域分布（图）
1.3.3 2004-2007年中国饼干行业销售收入分析（图）
1.3.4 饼干行业销售收入区域分布结构（图）
1.3.5 各规模类型饼干生产企业销售收入分布（表）
1.3.6 2006年饼干行业销售收入前十位生产企业（表）

第四节、2006年饼干行业盈利能力分析
1.4.1 2005-2007年饼干行业工业总产值分析（图）
1.4.2 饼干行业工业总产值区域分布分析（图）
1.4.3 2004-2007年饼干行业利润总额变化（图）
1.4.4 饼干行业利润总额区域分布（图）
1.4.5 各规模类型生产企业利润总额结构（图）
1.4.6 2004-2007年饼干行业税金总额变化（图）

第五节、饼干行业经营状况指标分析
1.5.1 2007年1-5月份前六位省市饼干行业销售收入状况（表）
1.5.2 前六位省市饼干行业成本支出结构比较（图）
1.5.3 前六位省市饼干行业资产负债率比较（图）
1.5.4 六省市饼干行业成本费用利润率比较（图）
1.5.5 六省市饼干行业人均销售率比较（图）
1.5.6 六省市饼干行业产成品资金占用率（图）

第六节、不同规模类型饼干生产企业经营状况指标分析
1.6.1 各规模类型饼干行业成本支出结构比较（图）
1.6.2 各规模类型饼干行业资产负债率比较（图）
1.6.3 各规模类型行业成本费用利润率比较（图）
1.6.4 各规模类型行业人均销售率比较（图）
1.6.5 各规模类型行业产成品资金占用率（图）

第二章：中国饼干行业市场分析
2.1、2006-2007年中国饼干市场发展动态分析
2.1.1 饼干外资和台湾企业市场布局分析
2.1.2 国内饼干行业新进入企业－湖南新雪
2.1.3 中国市场饼干产品进出口分析
2.1.4 饼干产品消费特征分析－季节性和区域性
饼干产品价格上涨
饼干产品类别休闲化和功能化
2.1.5 中国饼干市场需求状况分析

第三章：中国饼干市场消费者需求分析
3.0、六大城市消费者对比分析 （图）

3.1、北京市场消费者分析
3.1.1 饼干产品及膨化产品市场渗透率（图）
3.1.2 饼干产品各品牌市场渗透率（图）
3.1.3 北京市场饼干消费者饼干品牌偏好度（图）
3.1.4 北京市场饼干品牌市场定位分析（图）
3.1.5 重度饼干消费群体偏好消费品牌（图）
3.1.6 北京市场饼干消费者食用频次分析（图）
3.1.7 北京市场消费者背景特征分析
饼干消费者和重度消费群体年龄结构（图）
饼干消费者和重度消费群体个人收入结构（图）
饼干消费者和重度消费群体职业特征（图）
饼干消费者和重度消费群体学历分布（图）
饼干消费者和重度消费群体性别（图）

3.2、上海市场消费者分析
3.2.1 饼干产品及膨化产品市场渗透率（图）
3.2.2 饼干产品各品牌市场渗透率（图）
3.2.3 上海市场饼干消费者饼干品牌偏好度（图）
3.2.4 上海市场饼干品牌市场定位分析（图）
3.2.5 重度饼干消费群体偏好消费品牌（图）
3.2.6 上海市场饼干消费者食用频次分析（图）
3.2.7 上海市场消费者背景特征分析
饼干消费者和重度消费群体年龄结构（图）
饼干消费者和重度消费群体个人收入结构（图）
饼干消费者和重度消费群体职业特征（图）
饼干消费者和重度消费群体学历分布（图）
饼干消费者和重度消费群体性别（图）

3.3、广州市场消费者分析
3.3.1 饼干产品及膨化产品市场渗透率（图）
3.3.2 饼干产品各品牌市场渗透率（图）
3.3.3 广州市场饼干消费者饼干品牌偏好度（图）
3.3.4 广州市场饼干品牌市场定位分析（图）
3.3.5 重度饼干消费群体偏好消费品牌（图）
3.3.6 广州市场饼干消费者食用频次分析（图）
3.3.7 广州市场消费者背景特征分析
饼干消费者和重度消费群体年龄结构（图）
饼干消费者和重度消费群体个人收入结构（图）
饼干消费者和重度消费群体职业特征（图）
饼干消费者和重度消费群体学历分布（图）
饼干消费者和重度消费群体性别（图）

3.4、成都市场消费者分析
3.4.1 饼干产品及膨化产品市场渗透率（图）
3.4.2 饼干产品各品牌市场渗透率（图）
3.4.3 成都市场饼干消费者饼干品牌偏好度（图）
3.4.4 成都市场饼干品牌市场定位分析（图）
3.4.5 重度饼干消费群体偏好消费品牌（图）
3.4.6 成都市场饼干消费者食用频次分析（图）
3.4.7 成都市场消费者背景特征分析
饼干消费者和重度消费群体年龄结构（图）
饼干消费者和重度消费群体个人收入结构（图）
饼干消费者和重度消费群体职业特征（图）
饼干消费者和重度消费群体学历分布（图）
饼干消费者和重度消费群体性别（图）

3.5、武汉市场消费者分析
3.5.1 饼干产品及膨化产品市场渗透率（图）
3.5.2 饼干产品各品牌市场渗透率（图）
3.5.3 武汉市场饼干消费者饼干品牌偏好度（图）
3.5.4 武汉市场饼干品牌市场定位分析（图）
3.5.5 重度饼干消费群体偏好消费品牌（图）
3.5.6 武汉市场饼干消费者食用频次分析（图）
3.5.7武汉市场消费者背景特征分析
饼干消费者和重度消费群体年龄结构（图）
饼干消费者和重度消费群体个人收入结构（图）
饼干消费者和重度消费群体职业特征（图）
饼干消费者和重度消费群体学历分布（图）
饼干消费者和重度消费群体性别（图）

3.6、南京市场消费者分析
3.6.1 饼干产品及膨化产品市场渗透率（图）
3.6.2 饼干产品各品牌市场渗透率（图）
3.6.3 南京市场饼干消费者饼干品牌偏好度（图）
3.6.4 南京市场饼干品牌市场定位分析（图）
3.6.5 重度饼干消费群体偏好消费品牌（图）
3.6.6 南京市场饼干消费者食用频次分析（图）
3.6.7 南京市场消费者背景特征分析
饼干消费者和重度消费群体年龄结构（图）
饼干消费者和重度消费群体个人收入结构（图）
饼干消费者和重度消费群体职业特征（图）
饼干消费者和重度消费群体学历分布（图）
饼干消费者和重度消费群体性别（图）

第四章：中国饼干行业主要生产企业

4.1 达能饼干
达能饼干在国内市场销售收入
达能饼干业务市场布局
达能饼干产品布局
达能饼干营销策略
达能饼干业务出售卡夫已成定局

4.2 上好佳（中国）

4.3 卡夫－纳贝斯克

4.4 康师傅饼干

4.5 旺旺食品

第五章：市场进入风险分析
5.1 政策环境风险
5.2 市场供需关系总结分析
5.3 城市市场开发风险
5.4 新品开发能力风险

－完－

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